伝助 店長日記
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No.1143 黒の日
土曜日曜ご来店ありがとうございます。スイーツには熱狂的な流行りがあります。古くはティラミスにナタデココにカヌレ(懐かしい)。生キャラメルに黒スイーツ。今は食べるラー油？(お菓子じゃないけど)
明日９月６日月曜日は「黒の日」ということで、黒ごまおはぎ限定販売です(＝写真)。駅前店セメント町店の人気商品です。勘で用意したのは○○個(弱気の２桁/笑)。売れるといいな。余ると怒られるな…。さて黒ベタのＰＯＰを作ろう。
書類に「嗜好」を記入する欄がありました。嗜好？フェチ？極端なこだわりはないけど食べ物でいいかと「肉食」と記入しました。あっ、甘党でもあった(笑)。明日、命がなくなるとしたら何を食べるか…。つねまつのお菓子です！(本当か？)
「商品を抱いて寝たことがあるか」某企業人の有名な言葉だそうです。最近せめんだるの試食の機会が毎日２回…気温の高い時期の品質保持検査です。ひとつ全部食べなくてもわかるから、かじって置きますが…捨てることに心がイタいときに浮かぶ言葉。
まずは自分が商品を愛すること。いつも思って、食べ過ぎ…(笑)。
10/09/05 19:32
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No.1142 栗のお菓子
栗、と言えば。その昔、白あんを栗風に仕上げたお菓子が好物でした。そう甘党です(笑)。物心ついて「カロリー」なんてものを覚えてから、一袋全部食べることはなくなったけど。箱入高級品あ○ひ製菓さんの「きんとん」はまだ売っているのだろうか…。
運動会の定番だったゆで栗に、外出の楽しみ甘栗。店主(＝和菓子職人)の栗饅頭手伝い中した盗み食い、栗に関する思い出はいっぱい。
写真の栗ロールケーキあります(１５７５円)。栗すふれもあります。定番モンブランも多めにご用意してます。まだまだ真夏ですが、気分だけでも秋をどうぞ。
「せめんだるは大・小あるっていうことを証明しなくちゃ、知らんって言うんよ」。宴会の人数分大小と買って下さいました。ありがたい…(嬉泣)。
店前の美容院帰りのお客様が。「奥さんだったんですね」。「いやいや…はい」。店長は私の特徴をどう説明したのか気になるー(笑)。白豚？
某住宅関連社長の癒やし、水槽(大３つ)を初めて拝見しました。自分で水替えや掃除をしなくていいなら、ぜひ欲しい逸品です。一匹一匹の説明も興味深く聞けそうです(水族館好き)。
10/09/04 7:54
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No.1141 山口県
新学期が始まりました。いつも節目にケーキを買って下さる先生。ご注文がなく心配していましたが、水曜とあり(伝助定休日)駅前店にご注文賜りました。こちらから尋ねるべき？しつこい営業？悩むとこでしたが安心。
今日は産業観光立ち寄りの日。おもてなしに気分を盛り上げていたら…懇意の産業観光の事務局さん
http://www.csr-tourism.jp/
がエフエムきららにご出演と知りました。車内で拝聴〜。
そういえば、県にお借りした観光ＤＶＤ。わくわく初視聴。焼野の夕陽が一瞬で、宇部や徳山は割愛されていました。「山口県」だから当然だけど、ちょっと悲しい。１ヶ月後の菓子屋の重鎮が集う中四国会議で流す予定です。
産業観光のお客様をお迎えして、買い物してもらって、小野田駅まで歩く。急いで競歩したら汗だく〜。電車に飛び乗り新山口で上記ブロック会議についての打合せです。山口県のおもてなしを模索中。
終わって焼鳥屋で食事。「今この集まりが一番楽しい」と口走ってしまいました。考えたら、そんな寂しい毎日ではありませんから(笑)。先輩へのリップサービス。
10/09/03 8:57
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No.1140 買い替え期
今日は店番ですが、朝から携帯が鳴る鳴る。店の電話も普段より多い。開店にあたり店主(＝夫)がセレクトした黒＆銀の電話。子機が故障して１ヶ月…。一カ所の電話目指して走るのは、不便を感じます。やっぱり買い替えか。
ちなみにＣＤも前から不調。これは店内にＢＧＭがあった方がいいよという助言により、急遽持ってきた店内にそぐわん水色。しかも大きい。これも買い替えか…。
ケーキを並べるショーケースからも水滴が…。「ご便のときに」点検をお願いしましたら、本日来てくれました。不思議と直った。プロはさすが。
「お盆に息子が来たと思うんだけど…何を選んだかしら」お客様に尋ねられてました。「すみません、私が対応してなくて…」ご来店を覚えていれば表彰もの(笑)。予めいただいた予約は残るのですが、店頭の記憶はなかなか難しい。これができれば、さらに顧客満足度が上がるのであろう…。
お客様から渡しそびれたお菓子の消費期限について相談を受けました。…「お取り替えいたしますから遠慮なくどうぞ」お客様には大変喜んでもらえましたが、この姿勢が正解かは…？。
写真は仮面ライダー。
10/09/01 7:16
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No.1139 紙袋
今日は月末の雑用いっぱい。昨日の閉店時、商品を冷蔵庫に入れ忘れました。思い出したのは今朝１０時…。反省。
伝助の赤い紙袋が納品されました。「どこに置きましょうか」
聞かれたからには、一緒にトラックから運びます(いい人のふり)。その数８５袋。場所を取ります。「よそは置き場が大変でしょうね」「よそは半分量で発注の頻度が高い」…そうです。
ふわたまチーズを「紙袋にお入れしましょうか」尋ねると、お願いされることが多いです(^_^;)。よって最近よく使います。
ちなみにケーキ用スプーンもお願いされます。スプーンにストロー、至れり尽くせりのコンビニの影響のような…。気がする。
結納用に和菓子「鶴亀」の注文をもらいました。これは市内で当店しか作ってないはず。隣町からのご注文、本当にありがたいです。
また記念用菓子のご注文もありました。頼まれて当たり前、ではない時代。見本を持って行かなくちゃ。奥様(←私だった)ご指名で誕生餅の注文もありました。
まぁいいか、と省略しがちなことに手を掛ける→お客様に気に入ってもらえる。…頑張ろう。
10/08/30 19:22
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No.1138 健康第一
今日は２４時間テレビをやってます。今では一日中テレビが見られるし、インターネットもあるけど、始まった頃は真夜中にテレビが映る…すごいことでした。ジーという砂嵐と色のブロック。懐かしい。
朝は店回り。駅前店でしばし歓談〜。カステラが売れています。そろそろ夏の商品が姿を消します。…急いで食べなくちゃ(＝写真＝みつまめ＝好物)。売れ残りの豆大福を入れると美味〜(チャレンジャー/笑)。
お客様が歩いてご来店。敦煌さんに車を停めて歩いて探して下さいました。確かに、私も広いとこに車を置いて歩きます。初めての配達とかお店を探すときとか。「おいしかったんよー」きなこダックワーズは裏切りません。売りやすいし。
それから長門までひとっ飛び。亡くなるには早過ぎる奥様のご不幸から１００日…。落ち着いてないと拝察しながら、ご機嫌伺いです。一緒に涙ぐんで、笑わせて帰りました。「なくして気付く」切にお話され、今日は店主(＝夫)にやさしい気持ち。健康第一だと知りながら不摂生＆運動不足。
店に戻ってお客様が少なく…閉店時間(２０時)について考える。弱気。
10/08/29 22:04
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No.1137 カレーな一週間
今日は土曜日。夏休みも終わります。最近は日記の内容を選びがちで、筆が進まない(汗)。あーんな人やこーんな人も見てると思うと(たぶん)。楽しいだけが菓子屋ではありません…。
保険屋さんが来ました。「がん保険」絶賛発売中だそうです。今の保険にがん特約はある…はず。今日は二人組。威嚇？(笑)。しかし聞き上手でお客様がいないこともあり、癒やしていただきました。しゃべりはストレス解消に最適だそうですが、何でも話せる友達いません(涙)。まぁ喜びもツラさもわかちあえる労働環境の菓子屋の友人が一番気楽かも。
さて、店主(＝夫)が先週以来ハマっているもの「カレー作り」。某団体で男のカレーを作り、試食採点でもらった順位は２位(３組中)。理由はさておき、カレーを食べさせられる毎日。しかし夜から煮込むと完成は深夜。深夜の炭水化物は美容の大敵。凝り性は、ちょっと迷惑(笑)。
私がハマっているものは桃太郎電鉄(最新作)と孤高の人(映画化の原作読書)と岩盤浴(みちしお)。
そろそろ秋の心配をしなくては。すいーとぽてと始めました(＝写真)。何でもひらがなにすりゃええってもんでもない(笑)。
10/08/28 23:16
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No.1136 りんごの季節
今日は雑用と店番に邁進です。
今では年中手に入る「りんご」ですが…旬は秋です。季節感は先取りなので、気を抜けない。写真はりんごをのせて焼いたバターケーキ(試作なので発売未定)。
月々お客様にご用意している頒布会も「りんごのムース」です。生地の試作を食べるとフツー(笑)。これから生クリームとかをトッピングして進化させるそうです。大丈夫か。
法要を控えたお客様。いつもお菓子を供えているけど、法要だから仏壇に何を供えようかとご来店。「お寺さんからの指示がないかぎり、お好きなものでよろしいかと」。せめんだるを俵風に積むといい感じなので、お買い上げ。
ダーツの旅で山陽小野田に白羽の矢が刺さり…と聞きました。所さん？かと思いきや、鹿児島のコミュニティＦＭで、お盆に観光ＰＲラジオ出演したそうです。
「市民に愛されるせめんだる」。ご紹介ありがとうございます。さらに聴取者プレゼント用にお買い上げありがとうございます。
１０年前に高松のラジオ局で「洞めぐり」の紹介をしました。計らいでテープをもらいましたが、ございますの連発(＝私)で何かヘンだった(笑)。
10/08/27 18:31
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No.1135 若奥様
今日は朝から支払い手続き〜＆店まわり〜。明日休もうとしているからバタバタ〜。いつ涼しくなるのやら〜。
給与(２５日)の手続きの心配ばかりしていたら、２０日を過ぎていた…(汗)。
銀行で若奥様(自分で言うな/笑)仲間の友人にばったり。お互い商売は違えど、会社を支えるのも大変な時代です。なかなか気が休まらんねー。いつもお菓子を買ってくれてありがとう。お盆に買ってくれたキャラクター誕生日ケーキを大変感謝されました。
携帯写真を見せてくれて、お子様がどんなに嬉しそうにしていたか…私が聞くにはもったいない(笑)。製造くんにしっかり伝えときます。
友人の飲食店に行ったら来月出産予定の奥様が働いていてびっくりした、と帰るなり店主(＝夫)が。ふーん。「お前と一緒やった」。ふーん。(今でもですが)店と会社の心配をしなくちゃならなかったあの頃…若干２０代後半。老けるのも当然か(笑)。
明日から１名職場体験。先生が来られました。？。あ…。先生はおっしゃいませんでしたが(賢い)連絡事項の提出をしてなかった。
写真は予約だけでなくなる花形商品…カステラの端。需要≧生産。
10/08/23 23:54
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No.1134 商品不都合
今日は静かな日曜日…。
ネタ切れ(笑)。よって先日の商品不都合の最終報告。
取材で全国を回る途中で購入したせめんだるを東京で仲間と食べようと開けたら髪の毛が付いていた。
取材？東京？
仲間の前でもあり、気分を害して食べる気が失せたから、５箱購入の内、代金を半分返してほしい。半分は商品にしてほしい。急ぐ。届いたのを確認したら、すぐ商品を着払いで送る。
そのうち、優しくなる(笑)。
購入したのは2940円×５箱(高額)。どの店の販売員にも卸先にも記憶はない。
それでも迅速が信条。たとえネット検索した送り先が繁華街のホテルでホテル名がお客様から省略されてても(笑)。
発送を終えてしばらくしえ友人の菓子屋に連絡。１人は気を付けとく。別の１人はちょっと前にあった…らしい。
老齢の丁寧な紳士。送り先が東京某所。3000円の商品購入。代金返金を求める。毛髪混入。…で着払いで現物は戻らない。…で携帯電話に出なくなる。
特徴が一緒じゃん。「面倒は避けるよねー」
菓子屋の皆さん、気を付けましょう。
写真は戦前の徴兵保険領収証。
10/08/23 6:26
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No.1133 贈り物
今日は土曜日。多数のご来店…とはいきませんでしたが、御法要や誕生日ケーキのご注文で生き返ります。ありがとうございます。
若いお客様、結婚祝のお返しをお求めです。贈り先の家族構成を考えながら、選択されたのは「もちパイ」「ケーキ」。内祝のしを付けて、金＆赤のリボンで仕上げました。店番私１対お客様１…焦りは禁物(笑)。「若いお客様にお返しの店に選んでいただけると嬉しくいから、きれいに包みたくて♪」と言葉でフォロー(本心です)。些少のプリンでフォロー(おめでとうプリン189円)。
顔を覚えた若いお客様、贈り先の年齢構成に合わせて商品を選択。お子様にはクッキー、チョコ味、５０代の方にはきなこ味。いつぞやの講演で「常連のお客様こそ大切に」。はい、そうしてます。
最近「饅頭にクッキーにいろいろあるからお土産に助かるわ」と言われることが多い。来店いただいてるから温かい声は当然です…いつも和菓子屋と見るか洋菓子屋と見るかで、お客様の評価は分かれるなーと思っています。比較の対象が和洋菓子店なら、当店は「ここで」作っていますがセールスポイントかな…。
謙虚に頑張ります。
10/08/22 0:12
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No.1132 水ようかん
今日は２０日。銀行の駐車場も満車です。
来月号の菓子屋新聞について山口県の原稿提出(８００字＋写真)があります。後回しにしていたら、締切まであと数日。ずーっと気持ちだけ焦っていたので、今日はまずこちらから。
超低カロリーケーキを開発したお菓子屋さんについて執筆〜。悩んでいたわりには、素早い仕上がりでした。あとはご本人に見てもらって完了です。
店に私の手が必要なことはなく、駅前とセメント町をうろうろ。当然の傾向ですがお盆を過ぎると「水ようかん＆ゼリー」が売れなくなります。どこにも在庫が(汗)。
水ようかんといえば駄菓子屋で先に赤い印が付いていたら当たりというものがありました。食べ過ぎていい思い出がなく…未だに私の食指は動きません。
菓子屋になった今は１０円の水ようかん(約30年前)がどんなものか推して知るべし。幼い頃に本物のおいしさを習得できなかったものの一つです。
夏休み明けに「古い物を探す」という課題があるらしい。昭和17年の小野田製菓出資領収書がありました(＝写真)。子供に受け入れられるか心配(笑)。これはつねまつの前身？
10/08/21 8:18
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No.1131 うろうろ
今日は定休日明け〜。例年の傾向通りいまいち(涙)。しかし、この気温…。お盆を過ぎたら秋を感じる、というのは昔の話。
福利厚生の一環、常備薬の点検にいらっしゃいました。胃薬や頭痛薬、絆創膏などいつもお世話になってます。
スタッフちゃんの復帰とお盆あいだの在庫不足を確認＆発注して、妹がヒマと言うのでちょっとお出掛け。早退希望が出たらどうしよ？と思いながら、ちょっとじゃ帰れんとこへ。釣銭の１０円玉がないと電話がありましたが、隠し場所を伝えて店主に頼んだ。
仙崎の有名処(お一人様or子供とじゃ行けない)で昼食を食べて、海沿いから一気に角島へ行きました。他県ナンバー(九州が多い)の車ばっかり。
三猿まんじゅうと湯本温泉ワッフルに寄り道して戻りました。お菓子屋に寄って仕事半分だと言い訳してみる(笑)。
写真は誕生日ケーキ。右のムックが表現できるのか心配して(汗)受けた注文ですが、とてもよかった。
10/08/20 7:05
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No.1130 平常に
お盆が終わり、今日から平常通りという方が多いでしょうか。連日のご来店ありがとうございます。店番以外にもいろいろありまして、いつも何かに追われているこの夏。
朝一はご注文の商品の発送準備〜。「出身地だから」と送料が一件ごとに掛かるにも係わらずありがたいことです。
かつての主治医がご来店〜。元気そうですね、とにっこり。先生は大好きだけど待ち時間が長くて病院変えたとは言えなかった(笑)。
元スタッフちゃんが子供を連れてきました。嬉しくて孫を見るババの気分(ちとババには早い)。そいえば「アルク行くときは預かるよ」っていつも言っていたっけ…。忘れてた。
午後７時…空がきれいでした(＝写真＝まん中は月です)。
10/08/18 6:42
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No.1129 お盆
今日も引き続き多数のご来店ありがとうございます。１年で一番忙しい日は12月31日。次いで12月24日。次いで3月14日。その次くらいが13日から15日？お盆は１日で終わらないので嬉しい悲鳴を上げています。体も悲鳴(笑)。
お客様から励ましの言葉をたくさんもらいました。感涙。
周南のあんこ屋さんからお取り寄せアイスモナカをいただきました。夕方のひととき、癒されました〜。苦手だった抹茶の美味しさに気付いた４０歳−１。
伝助の包装紙で作った鉛筆立てをいただきました。紅と白で素敵〜。早速、黒文字とスプーンを立てました。
箱や紙袋は在庫を抱えたくない気持ちから(支払いも少ない方がよい)、最低限の発注を心掛けています。お盆も終盤、なくなりつつあるものが…ドキドキ(笑)。
お客様をたくさん迎えれば、多種多様の好みに合わせて何でも売れます。ふだんは家でちょっとした高級おやつ、ここぞの時には「味と雰囲気がいいから間違いがない」贈答用に選ばれる店を目指しています。
明日からどうなる〜。今年は一極化。カレンダー＆ＥＴＣの影響は大きい。
写真はＭＶＰコーナー。
10/08/15 23:38
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