お菓子司伝助　-店長日記-

記事No.635 定休日返上＆あん談義 08/11/19 20:25

初雪です。今日は定休日返上です。

「水曜日は休みじゃなかったですか？」

と聞かれると、職場体験ですから開店しました、と答えました。

しかし、大半のお客様は水曜日が休みだとご存じないようで…

このご時世、年中無休か？と欲が出そうになります。が、みんなの負担を考えると今の人数では無理かなぁと。

小豆から水にさらして、皮を濾してこしあんを仕上げる当店…自慢の味ですが、機械の調子が芳しくありません。財務担当店長…あんこ製造場で、工程を眺めました。あっ、いい絵があると写真を撮ったのに、…よくわかりませんね。こしあん製造中です。初めて、製造途中の熱い「こしあん」をすくってふぅふぅ食べました。

おいしい…

あんこ嫌いの人でも絶対いけます。この道４０年の職人さんとあんの話をしながら、こしあんはようかんに生菓子に蒸し饅頭におはぎに洞めぐり…改めて和菓子屋の看板を掲げる当店の財産だなぁと思いました。

今日は銀行営業日３日前、給与振込の期日(手数料無料)です。１人体制で銀行に出られず、手数料を支払うという無駄なことをやってしまいました。自己嫌悪。

記事No.634 寒波襲来 08/11/19 0:35

急に寒くなりました。降ると聞けば、風に舞う落ち葉が雪に見えてきます。数日続くとか…

今日から地元２中学校職場体験です。つねまつ受け入れ総数３＋７で１０名！１人働いていた近所のセブンイレブンで自慢？してきました(笑)。和菓子２名は栗饅頭の仕込み。洋菓子４名はパイやケーキの仕込み。銘菓２名は洞めぐり作り。伝助販売２名は店番＆販売準備。

ちゃんと１０名、菓子製造の仕事はあるんだけれど…パティシエをイメージして来たら、物足りないかなぁと。一応、事前にお伝えしているから許してもらいましょう。

明日は工場もお仕事…店長だけゆっくりするわけにいかず、中学生と店休日返上して開店いたします。

小野田職安に離職手続きに行きました。こんな便利な場所が、宇部と統合されてしまいます。(監督署は菓子製造業…用がなければ近付きたくない場所／笑)

ちょっと前にカモンワーフ(下関)のツリーを見に行きました(＝写真)。イルミネーションは寒い方が雰囲気があります。温泉も楽しめそうです。寒いって幸せ。

記事No.633 求人活動 08/11/18 0:22

年末を前に事情があって配達員を募集したところ…ありがたいことに応募が１件じゃなかった。知らないとこに飛び込み営業するわけでなく、お菓子をお待ちのお客様の家に届けます。また店に工場から商品を届けます。あと銘菓をサンパーク等に卸します。ただし給料は…。

いつもの通り、面接でも相手はお客様。言葉を選びながらお断りすることになります。嫌な仕事です。

解禁に少し遅れて、来春製造スタッフ募集のため高卒用求人票を記入しました。私が就職した約20年前と形式が一緒のような…ひと部屋に集められた求人票を休み時間に友達と眺めていたことを思い出しました。「この会社いいな」と思った企業の名前は忘れていません。「いいな」から候補を挙げて、成績順に受験先が決められるのです…。

第二候補で就職試験を受けて落ちて、人生初めての挫折を経験して、遅れて学校に届いた求人先で結婚まで勤めました。縁と人生は不思議です。

写真はちょっと凝った誕生日ケーキです。

記事No.632 本日のケーキ 08/11/16 21:47

気分一新、来週22日23日24日に行う開店記念イベント【最新情報を参照】に向けて頑張っています。今日は箱や袋など包装資材の最終チェックです。商品づくりもスピードアップ(品質は変わりませんが)しています。餅入せめんだるは機械が使えないので、手作業になります…これは直前に作りますが、店長も少しは手伝わないと。

さて、メルマガにあおられて(笑)「ワケアリお買い得蟹」を頼みました。在庫が次々減っていくのを見れば焦ってクリック(注文)。

そうなるとショッピングページを開いてしまい「花畑牧場の生キャラメル」が嘘か本当か【本日限り時間限定販売】…抹茶キャラメル(抹茶味苦手)とセットという悲しい抱き合わせながら、一度は食べたい流行りモノ。○ケ月待ちではなく製造しだい配送してくれるそうです。

神戸＆大阪みやげのお菓子もたくさんあるのに…まぁ仕事(試験研究？)ということにしておこう(笑)。

本日のケーキのイラスト看板(スタッフちゃん制作)が好評です。日によって一種だったり二種だったり。「イラストに負けた」とお買い上げ～。絵は描けませんが、店長はこうして日記が書けるからいいんです(笑)。

記事No.631 神戸② 08/11/15 15:57

お勉強は電車の技術開発と阪神淡路大震災についての話。特に地震災害受難時シュミレーションに当店は「…」。【危機管理】の重要さを学びました。が、すぐに何ができるのか？難しいです…

続いて「人と防災未来センター」へ移動。映像と罹災品、模型や科学データなどで当時の様子がわかる施設です。ここには深い何かがありました…また子供と来よう…平凡な毎日に感謝しなくては。

最後は大懇親会。山口県みんな元気で、二次会まで仲良く三宮から北野坂へ街歩き。写真に収めた神戸らしい建物は珈琲店だとか。宴もたけなわ…私はそっと退散しました(珍しい)。

店長不在でもスタッフちゃんが頑張ってくれるとありがたい言葉をもらってきたので、今日はどこに行こうと思いながら、気温21℃…京都の紅葉はやめて(気温は関係ないけど気分的に／笑)うめだのデパート歩きをして天ぷら(一人旅では必ず)を食べて大阪にしかないお菓子を買って帰りました。

前述の神戸風月堂さんに頂戴した【マロングラッセ】。デパ地下で何気に見ると(いやらしい？菓子屋の性／笑)一粒○円！店主(＝夫＝最近バームクーヘンが好きらしい)と大切に食べよう。

記事No.630 神戸① 08/11/15 7:36

中央会青年部全国講習会に参加するため兵庫県は神戸に来ました(＝写真＝懇親会前の催し)。スイーツの街＆異国情緒ある文化の街、の認識でしたが…。「阪神大震災から復興した街」ひと言で表現できないものを感じています。

新神戸駅を一巡したあと、ひめじ菓子博でお世話になった「神戸風月堂」さんを訪ねました。店長のお土産は関西地方の評価が高い田舎せんべい。米粉カステラ伝助焼(割と珍しい)。あと、アルコール43℃の焼酎寝太郎。

お忙しいのに観光客でいっぱいの中華街(初体験)＆商店街をご案内いただいたうえ、洋食屋さん(高級)で昼食をごちそうになりました。出てくる料理は小野田じゃ食べられないものばかりで神戸セレブになった気分。でも田舎ものは高いビルを見上げる＆キョロキョロする(笑)。

ここでもお話の中で「あのビルは震災で崩れた」「震災のあとこの店が入った」などとありました。言葉の重みを知るのは、その後の講習会ですが…。

2005年1月17日。６時に起きていつものようにテレビを付けたら、阪神淡路で地震発生。刻々と流れる映像はすべて現実…被災者でなくても、あの日のことはよく覚えています。

記事No.629 整理整頓 08/11/11 20:37

今日は合間に歯医者＆投薬通院。いずれもうとうとしてしまうのは、何か仕掛けあり？天気もよく「バタバタしました」byスタッフちゃん。

整理整頓が弱点の店長…今日は、やらなくちゃ。事務所内一区画ですが(笑)。もちろん毎日使うもの、１ヶ月に一度使うもの、１年に一度使うものなど区分の原則や５Ｓは知ってますが…実行できないから汚いわけで。少しずつ頑張ります。

出てきたもの。

芽が20センチのさつまいも(一年前(^_^;))。

伝助開店当時のシフト表。

平成元年、松江菓子博前の菓子工業新聞。

３年前のスイーツフォレストチラシ。

多かったもの。

通販カタログ(すごく重い)。

電話帳。

当然…新聞。

昔のＯＡ用紙用、綴じ穴たくさん用ファイル。

一つ見ては懐かしく…なかなか進まなかったけど大半を処分しました。

そう、今から２０年以上前の洋菓子専門誌もありました。ちょうどクリスマスケーキ号です。当時の【最新】が今はレトロ。胸がいっぱいの懐古の気持ちをわかち合うために、伝助店にその専門誌置いてます。

写真は本日のケーキを紹介しています。