http://www.e-densuke.com/ 大正１４年、祖父　恒松 伝之介が、お菓子屋を小野田市セメント町に開業しました。伝承された技術と味を大切にしたいから... http://www.e-densuke.com/diary/mailbbs.php#585 鳥取から帰りました。原料高騰に対する取り組みや業界団体として政府への要望、中四国各県の活動など、最新の菓子動向を勉強して帰りましたら…早速…米のニュース(不祥事)。当店のもち米は安全です。 店長【鳥取砂丘】に行ったことはありますが…ずいぶん前で記憶が微か。今回、宿泊先から20分だと聞き、早起きして行きました〜(＝写真)。砂浜を歩いたのは初めてでキツかった。帰り支度のよそゆきを着て、かなり怪しいひとり旅(笑)。 今回の外出は、ほうぼうに迷惑を掛けたのでお土産を奮発しました。到着と同時に駅前のデパートで、鳥取に根付いた和菓子店を探しますが…当然もなか＆鳥取県理事長の亀甲やさんへ。 もなかに梨せんべいに栗饅頭に送ってもらうよう手配しました。当店も宅配便を取り扱いますので、送り状を出すタイミングなど販売員さんを見つめて？しまいます。ここでも怪しい(笑)。 緊張した初参加から２年経過し、ひめじ菓子博の苦楽を共にした連帯感から、各県を代表する菓子屋の諸先輩方に【行動派】を存分に発揮してしまいました…冷汗。楽しかったからまぁいいか(笑)。 2008-09-06T20:14+09:00 鳥取から帰りました。原料高騰に対する取り組みや業界団体として政府への要望、中四国各県の活動など、最新の菓子動向を勉強して帰りましたら…早速…米のニュース(不祥事)。当店のもち米は安全です。

店長【鳥取砂丘】に行ったことはありますが…ずいぶん前で記憶が微か。今回、宿泊先から20分だと聞き、早起きして行きました〜(＝写真)。砂浜を歩いたのは初めてでキツかった。帰り支度のよそゆきを着て、かなり怪しいひとり旅(笑)。

今回の外出は、ほうぼうに迷惑を掛けたのでお土産を奮発しました。到着と同時に駅前のデパートで、鳥取に根付いた和菓子店を探しますが…当然もなか＆鳥取県理事長の亀甲やさんへ。

もなかに梨せんべいに栗饅頭に送ってもらうよう手配しました。当店も宅配便を取り扱いますので、送り状を出すタイミングなど販売員さんを見つめて？しまいます。ここでも怪しい(笑)。

緊張した初参加から２年経過し、ひめじ菓子博の苦楽を共にした連帯感から、各県を代表する菓子屋の諸先輩方に【行動派】を存分に発揮してしまいました…冷汗。楽しかったからまぁいいか(笑)。



]]> http://www.e-densuke.com/diary/mailbbs.php#584 お客様から「昔のシュークリーム」を明日作ってもらえないかと電話をいただきました。昔の？よく聞くと【生シュー】と呼ばれるシュークリームが半分に切ってあって生クリームとフルーツがのったものです。夕方だったので日曜日にしてもらいましたが、お客様の思い出の味がそのまま出せるのか心配です… プリンアラモードやクレープなどもよく尋ねられます。ありがたいことなので、何日か前のご予約でお受けしていますが、同様に「思い出の味」と一致するのか心配です… これらは、それいゆの愛称で親しまれている駅前店によく置いてありました。店長の懐かし味は「ダイナ」という大納言が入っていた蒸しパンでしょうか。職人さんも変わり、当時と同じ配合だとしても、あの頃の気分で味わえるかはわかりません… 明日は鳥取市でお菓子屋会議。観光予定もなく、移動時間が長〜い。でも新幹線に乗れる(嬉)。紅白まんじゅうの大量注文をいただいているので、工場に応援を頼みました。決まっていたこととはいえ、外出は勇気がいります。…が、工場を一歩出たらスキップしよう(笑)。いや、業界団体発展の為に、未熟者ながら建設的に働きます。 2008-09-04T19:33+09:00 お客様から「昔のシュークリーム」を明日作ってもらえないかと電話をいただきました。昔の？よく聞くと【生シュー】と呼ばれるシュークリームが半分に切ってあって生クリームとフルーツがのったものです。夕方だったので日曜日にしてもらいましたが、お客様の思い出の味がそのまま出せるのか心配です…

プリンアラモードやクレープなどもよく尋ねられます。ありがたいことなので、何日か前のご予約でお受けしていますが、同様に「思い出の味」と一致するのか心配です…

これらは、それいゆの愛称で親しまれている駅前店によく置いてありました。店長の懐かし味は「ダイナ」という大納言が入っていた蒸しパンでしょうか。職人さんも変わり、当時と同じ配合だとしても、あの頃の気分で味わえるかはわかりません…

明日は鳥取市でお菓子屋会議。観光予定もなく、移動時間が長〜い。でも新幹線に乗れる(嬉)。紅白まんじゅうの大量注文をいただいているので、工場に応援を頼みました。決まっていたこととはいえ、外出は勇気がいります。…が、工場を一歩出たらスキップしよう(笑)。いや、業界団体発展の為に、未熟者ながら建設的に働きます。

]]> http://www.e-densuke.com/diary/mailbbs.php#583 依頼しておいて自分でびっくり(笑)。トップページがひめじ菓子博になっています。一生ものの思い出のひめじ菓子博…このキャラクターは忘れられないと思います。 朝から若いスタッフくんと防府へ行きました。10月12日に開催される、青年洋菓子技能競技大会に出てもらう為の勉強会として、マジパン細工の先駆者、周防大島の伊川さん(合格クッキーで有名)が教えてくれます。店を開放してくれたシェモムさん共々ありがたいことです。途中の作品(＝写真＝顔は最後に)。 ご挨拶してお預けして、防府のメルシーさんhttp://www.merci1967.co.jp/へ。初めてプリンを食べた時(中からいっぱい出てきてわくわくした感じ)の感動が忘れられないお店です。メルマガとＨＰにも力を入れていらっしゃいます。店内のカフェでケーキを２個もご馳走になりました。おいしかった〜♪改革はあきらめそうになりますが、できることから自分が汗をかかなくちゃいけないお話など見習います！ 防府はお菓子屋さん＆パン屋さんの多い町です。生ケーキは持ち歩けないので店のスタッフちゃんのお土産は食パンになりました。いつかおいしいケーキをみんなで食べたい…。 2008-09-02T19:42+09:00 依頼しておいて自分でびっくり(笑)。トップページがひめじ菓子博になっています。一生ものの思い出のひめじ菓子博…このキャラクターは忘れられないと思います。

朝から若いスタッフくんと防府へ行きました。10月12日に開催される、青年洋菓子技能競技大会に出てもらう為の勉強会として、マジパン細工の先駆者、周防大島の伊川さん(合格クッキーで有名)が教えてくれます。店を開放してくれたシェモムさん共々ありがたいことです。途中の作品(＝写真＝顔は最後に)。

ご挨拶してお預けして、防府のメルシーさんhttp://www.merci1967.co.jp/へ。初めてプリンを食べた時(中からいっぱい出てきてわくわくした感じ)の感動が忘れられないお店です。メルマガとＨＰにも力を入れていらっしゃいます。店内のカフェでケーキを２個もご馳走になりました。おいしかった〜♪改革はあきらめそうになりますが、できることから自分が汗をかかなくちゃいけないお話など見習います！

防府はお菓子屋さん＆パン屋さんの多い町です。生ケーキは持ち歩けないので店のスタッフちゃんのお土産は食パンになりました。いつかおいしいケーキをみんなで食べたい…。

]]> http://www.e-densuke.com/diary/mailbbs.php#582 朝イチ、セメント町店からクーラー故障の電話。年代物ゆえに部品がないらしい…「電気代を考えると」言われましたが、何か売られそうでイヤ(笑)。 で、セメント店の電話を取ると、神奈川のお客様から田舎せんべいのご注文です。「ういろうはありますか？」「当店は作ってないんですが、せっかく送料いただくんですから、買ってきて一緒にお送りしますね」と答えながら、ういろう屋さんのお友達を頭に浮かべました。 しかし…お客様のご指名は【豆○郎】。すぐ店長、宇部厚南店まで行きましたとも。風格ある店構えに気品のある洗練された飛行機内のような接客(美人)…。さりげなく出された試食は葉っぱの上。当店はバス内接客か(十分です)。店長に至ってはノーコメント(笑)。残念だったのは日持ちが思ったより短かったこと…お客様には申し訳ありません。 それからサンパークへ行ってご案内をもらっていた最終日を迎える環境展を見学。 夏休み明けの朝は大忙し。「子供の宿題が簡素で恥ずかしい」という先生に対する気持ちを捨てた店長です(笑)。何事も精神力はタフでなくちゃ。 写真は特別注文のモンブランケーキです。 2008-09-01T19:14+09:00 朝イチ、セメント町店からクーラー故障の電話。年代物ゆえに部品がないらしい…「電気代を考えると」言われましたが、何か売られそうでイヤ(笑)。

で、セメント店の電話を取ると、神奈川のお客様から田舎せんべいのご注文です。「ういろうはありますか？」「当店は作ってないんですが、せっかく送料いただくんですから、買ってきて一緒にお送りしますね」と答えながら、ういろう屋さんのお友達を頭に浮かべました。

しかし…お客様のご指名は【豆○郎】。すぐ店長、宇部厚南店まで行きましたとも。風格ある店構えに気品のある洗練された飛行機内のような接客(美人)…。さりげなく出された試食は葉っぱの上。当店はバス内接客か(十分です)。店長に至ってはノーコメント(笑)。残念だったのは日持ちが思ったより短かったこと…お客様には申し訳ありません。

それからサンパークへ行ってご案内をもらっていた最終日を迎える環境展を見学。

夏休み明けの朝は大忙し。「子供の宿題が簡素で恥ずかしい」という先生に対する気持ちを捨てた店長です(笑)。何事も精神力はタフでなくちゃ。

写真は特別注文のモンブランケーキです。


]]> http://www.e-densuke.com/diary/mailbbs.php#581 夏休み最後の日曜日。前の美容院に朝イチでお菓子をご用意する、オープンキャンペーンも終わりです。オーナーがだんだん疲れていく(笑)。気疲れと立ち作業、大変だと思います。店長は開店しばらく唇ヘルペス「ねつのはな」に悩まされました(回想)。大通りから一本入ったこの場所、これからもよろしくお願いします。２軒じゃ商店街はムリですね(笑)。 明日早朝配達の紅白まんじゅう大台１００箱(＝写真)。金額はご予算に合わせます。閉店までに終わらず、一人のんびり包装です。もちろん餡から生地、包あんまですべて人の手(店主)ですが、固定費なのでがんばってくださーい。店長もまんじゅう小箱の包装なら難なくこなせるようになりました(進歩)。 １日店にいたので様々な菓子模様を伺いました。「大工さんにお出しするお菓子」「お寺さんにご挨拶のお菓子」「学生さんへのお土産」「飲食店への差し入れ」ご相談されると嬉しいですね。どれも美味しい、ではおもしろくないでしょうから… 言葉の力を良い方向に出せるよう、本読んでマンガ読んで？この日記書いて新聞読んで…お菓子を食べて(ここ重要)がんばります！(お約束の〆/語彙不足) 2008-08-31T23:49+09:00 夏休み最後の日曜日。前の美容院に朝イチでお菓子をご用意する、オープンキャンペーンも終わりです。オーナーがだんだん疲れていく(笑)。気疲れと立ち作業、大変だと思います。店長は開店しばらく唇ヘルペス「ねつのはな」に悩まされました(回想)。大通りから一本入ったこの場所、これからもよろしくお願いします。２軒じゃ商店街はムリですね(笑)。

明日早朝配達の紅白まんじゅう大台１００箱(＝写真)。金額はご予算に合わせます。閉店までに終わらず、一人のんびり包装です。もちろん餡から生地、包あんまですべて人の手(店主)ですが、固定費なのでがんばってくださーい。店長もまんじゅう小箱の包装なら難なくこなせるようになりました(進歩)。

１日店にいたので様々な菓子模様を伺いました。「大工さんにお出しするお菓子」「お寺さんにご挨拶のお菓子」「学生さんへのお土産」「飲食店への差し入れ」ご相談されると嬉しいですね。どれも美味しい、ではおもしろくないでしょうから…

言葉の力を良い方向に出せるよう、本読んでマンガ読んで？この日記書いて新聞読んで…お菓子を食べて(ここ重要)がんばります！(お約束の〆/語彙不足)


]]> http://www.e-densuke.com/diary/mailbbs.php#580 夕方、辺りが突然真っ暗に… お客様がお一人、店長慌てます。 「ひと雨きたら大変ですから」 「大丈夫ですよ(にっこり)。最近は急に来ますからねぇ」 さすが紳士〜。はい、降らない内にお気をつけて〜。 以前ホールインワン記念のお菓子をお求めのお客様、今日は同窓会の記念品にお菓子を選んで下さいました。贈答品は多種あります。そこで「お菓子にしよう」と思っていただけるよう努めなくては。店長も記念品や粗品と名の付くものをもらうこともありますが… ハサミ、洗剤、夫婦箸、蒲鉾、タオル、風呂敷、お盆、コーヒー、お茶など…もらった記憶のあるものです。が、最近は予算の都合か記念品は本当に少なくなりました。先日の高校はご挨拶にコーヒーを下さいました。お気遣い不要です…が消費活性化と思えば有り難く頂戴します(笑)。 敬老の日が近づき…記念菓子のご注文(カステラ)を賜り店主(＝夫)が一年の内一番忙しい２週間です。もちろん、店長も包装他雑務は多々あるのですが…工場も家もピリピリ。しばらく楽しかった＆嬉しかった事だけ考えて大人しくしときます(笑)。 写真は今日発売、ガナッシュケーキです。 2008-08-30T20:27+09:00 夕方、辺りが突然真っ暗に…

お客様がお一人、店長慌てます。
「ひと雨きたら大変ですから」
「大丈夫ですよ(にっこり)。最近は急に来ますからねぇ」

さすが紳士〜。はい、降らない内にお気をつけて〜。

以前ホールインワン記念のお菓子をお求めのお客様、今日は同窓会の記念品にお菓子を選んで下さいました。贈答品は多種あります。そこで「お菓子にしよう」と思っていただけるよう努めなくては。店長も記念品や粗品と名の付くものをもらうこともありますが…

ハサミ、洗剤、夫婦箸、蒲鉾、タオル、風呂敷、お盆、コーヒー、お茶など…もらった記憶のあるものです。が、最近は予算の都合か記念品は本当に少なくなりました。先日の高校はご挨拶にコーヒーを下さいました。お気遣い不要です…が消費活性化と思えば有り難く頂戴します(笑)。

敬老の日が近づき…記念菓子のご注文(カステラ)を賜り店主(＝夫)が一年の内一番忙しい２週間です。もちろん、店長も包装他雑務は多々あるのですが…工場も家もピリピリ。しばらく楽しかった＆嬉しかった事だけ考えて大人しくしときます(笑)。

写真は今日発売、ガナッシュケーキです。

]]> http://www.e-densuke.com/diary/mailbbs.php#579 今日は午後から新山口で中小企業組合士の総会でした。写真の石油エネルギーの話と新制度の話を聞いたあとは懇親会〜。 県内各地から集うこのメンバー、気兼ね不要で楽しい会です。元気をもらって最終電車（人が結構いるんですねぇ）で帰りました。 中小企業組合士とは聞き慣れないでしょうが、組合義務に精通した資格ということで、管轄する団体が【一組合一組合士】と掲げて普及に努めています。前回の熊本菓子博に問題集を抱えて行ったことや試験当日の緊張感、合格と記載された文書が届いた日を懐かしく思い出します。 石油エネルギーについての勉強会ですが、子供の頃、ノストラダムスの予言もさることながら、「何年先には石油がなくなる」と漠然とした不安を抱いていたなー。現在の価格の仕組みや今後の展望など、わかりやすく教えてもらいました。 ただいま携帯故障修理中、代替機ということから、みんなが「家族の」写真を開くのに見て見て〜と参加できませんでした(笑)。 産業観光セメント町ご来店（店長不在）無事終わったようです。ありがとうございました。 2008-08-30T07:59+09:00 今日は午後から新山口で中小企業組合士の総会でした。写真の石油エネルギーの話と新制度の話を聞いたあとは懇親会〜。

県内各地から集うこのメンバー、気兼ね不要で楽しい会です。元気をもらって最終電車（人が結構いるんですねぇ）で帰りました。

中小企業組合士とは聞き慣れないでしょうが、組合義務に精通した資格ということで、管轄する団体が【一組合一組合士】と掲げて普及に努めています。前回の熊本菓子博に問題集を抱えて行ったことや試験当日の緊張感、合格と記載された文書が届いた日を懐かしく思い出します。

石油エネルギーについての勉強会ですが、子供の頃、ノストラダムスの予言もさることながら、「何年先には石油がなくなる」と漠然とした不安を抱いていたなー。現在の価格の仕組みや今後の展望など、わかりやすく教えてもらいました。

ただいま携帯故障修理中、代替機ということから、みんなが「家族の」写真を開くのに見て見て〜と参加できませんでした(笑)。

産業観光セメント町ご来店（店長不在）無事終わったようです。ありがとうございました。

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